
Wuhan, eine geschäftige Metropole im Herzen Chinas, ist bekannt für ihre lebendige Streetfood-Kultur. Unter den vielen köstlichen Gerichten, die diese Stadt zu bieten hat, ragen die “Wuhan Hot Dry Noodles” hervor – ein absoluter Klassiker der chinesischen Küche. Diese
Nudeln, auch bekannt als “Re Gan Mian”, sind nicht nur ein beliebter Frühstücksgenuss, sondern werden
zu jeder Tageszeit genossen und gelten als kulinarisches Wahrzeichen Wu Hans.
Die Geschichte hinter den Wuhan Hot Dry Noodles
Die Geschichte der Wuhan Hot Dry Noodles reicht weit zurück. Es wird angenommen, dass sie während
der Qing-Dynastie (1644-1912) in einem kleinen Restaurant in der Stadt Wuhan erfunden wurden. Damals waren
diese Nudeln ein einfaches und erschwingliches Gericht für Arbeiter und Studenten.
Im Laufe der Zeit entwickelte sich das Rezept weiter und die
“Wuhan Hot Dry Noodles” erlangten
große Popularität. Heute gibt es unzählige
Lokale, die sich auf diese Spezialität spezialisieren
und jede ihre eigene, geheime Rezeptur hat.
Die Zubereitung - Ein Handwerk voller Finesse
Die Herstellung von Wuhan Hot Dry Noodles erfordert
eine besondere Technik und Präzision.
Zunächst werden die Nudeln aus Weizenmehl
geknetet und zu dünnen, länglichen Strängen gezogen. Diese werden dann
in kochendem Wasser al dente gegart. Der entscheidende Schritt ist
die anschließende “Verdunstung”. Die gekochten Nudeln werden in einem speziellen Sieb ausgelegt und mit
kaltem Wasser abgespült, bevor sie
mit Sesame Paste versetzt werden, die
für ihren unverwechselbaren Geschmack
und ihre cremige Konsistenz bekannt
ist.
Schritt | Beschreibung |
---|---|
Nudelteig herstellen | Weizenmehl wird mit Wasser zu einem elastischen Teig knetet. |
Nudeln ziehen | Der Teig wird zu dünnen, länglichen Strängen gezogen und anschließend geschnitten. |
Garen der Nudeln | Die Nudeln werden in kochendem Wasser “al dente” gegart – sie sollten bissfest sein. |
Abspülen und Verdunsten | Die gekochten Nudeln werden mit kaltem Wasser abgespült und |
in einem speziellen Sieb ausgelegt, um das überschüssige Wasser zu entfernen. |
| Würzen und Servieren | Die Nudeln werden
mit einer Mischung aus Sesamöl, Chiliöl,
Sojasauce, Essig und geriebenem
Ingwer versetzt. |
Ein Geschmackserlebnis der Extraklasse
Die “Wuhan Hot Dry Noodles” sind ein wahrer Genuss für die
Geschmacksknospen. Die perfekt al dente gegarten Nudeln
sind von einer cremigen Sesame Paste
umhüllt, die ihnen eine unvergleichlich
würzige Note verleiht. Die Kombination
aus scharfem Chiliöl, salziger Sojasauce
und saurem Essig sorgt für ein komplexes
Geschmackserlebnis, das süchtig macht. Geriebener Ingwer
fügt schließlich eine erfrischende
Note hinzu und rundet den
Geschmack perfekt ab.
Variationen der “Wuhan Hot Dry Noodles”
Während die traditionelle Variante mit Sesame Paste, Chiliöl
und Gewürzen beliebt ist, gibt es
auch viele interessante
Variationen der Wuhan Hot Dry Noodles. Manche Lokale bieten sie
mit additionswie gebratenem Schweinefleisch,
Gemüse oder mariniertem Tofu an. Es ist
sogar möglich,
sich eine individuelle
Mischung aus verschiedenen Toppings
zusammenzustellen und so seinen
persönlichen Geschmacksvorlieben
gerecht zu werden.
Ein kulinarisches Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte
Die Wuhan Hot Dry Noodles sind ein absoluter
Klassiker der chinesischen Küche,
der durch seine einzigartige Kombination
aus Textur und Geschmack besticht. Ob
als schnelles Frühstück oder
leckeres Abendessen, diese Nudeln
sind immer eine gute Wahl. Wenn Sie
sich also
in Wuhan befinden, sollten Sie
diese kulinarische Spezialität auf jeden Fall
probieren!