Xiangyin Xiaoshui - Ein köstliches Zusammenspiel von knusprigem Teig und zarter Füllung!

Der Duft von frisch gebratenem Teig schwebt durch die engen Gassen Xiannings, eine Stadt im Herzen der chinesischen Provinz Hubei. Hier, wo alte Traditionen mit moderner Küche verschmelzen, findet man ein kulinarisches Juwel: den Xiangyin Xiaoshui.

Dieser frittierte Snack mag auf den ersten Blick unscheinbar erscheinen – kleine, flache Teigtaschen, gefüllt mit einer cremigen Mischung aus Fleisch und Gemüse. Doch hinter der schlichten Fassade verbirgt sich eine Geschmacksexplosion, die selbst den anspruchsvollsten Gaumen begeistert.

Der Name Xiangyin Xiaoshui lässt bereits auf die Herkunft dieses Gerichtes schließen: Xiangyin ist ein Bezirk in Xianning, während Xiaoshui wörtlich “kleine Wasserpastete” bedeutet. Die Bezeichnung ist treffend gewählt, denn die Füllung erinnert in ihrer Konsistenz an eine cremige Suppe, eingebettet in einen knusprigen Teigmantel.

Der perfekte Biss: Knusprigkeit trifft auf Zartheit

Was den Xiangyin Xiaoshui so besonders macht, ist das Zusammenspiel von Textur und Geschmack.

Der Teig wird aus Weizenmehl, Wasser und einem Hauch Salz hergestellt. Er ist dünn ausgerollt und in kleine Kreise geschnitten, die anschließend mit der Füllung befüllt werden. Die Füllung selbst variiert je nach Rezept, aber typischerweise enthält sie fein gehacktes Schweinefleisch, Garnelen, Shiitake-Pilze und frisches Gemüse wie Chinakohl oder Karotten.

Nach dem Befüllen werden die Teigtaschen in heißem Öl frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind. Der heiße Dampf, der beim Frittieren entweicht, sorgt dafür, dass die Füllung weich und geschmeidig wird.

Der erste Biss in einen Xiangyin Xiaoshui ist ein Erlebnis für alle Sinne: Das knusprige Gebäck zerbricht unter den Zähnen, und die warme, aromatische Füllung breitet sich im Mund aus. Die verschiedenen Geschmacksrichtungen – salzig, süßlich, umami-reich – verschmelzen zu einem harmonischen Ganzen.

Xiangyin Xiaoshui: Mehr als nur Streetfood

Obwohl Xiangyin Xiaoshui oft als Streetfood angeboten wird, ist es viel mehr als nur ein schneller Snack. Es ist ein Ausdruck der chinesischen Kochkunst, die sich durch ihre Vielfältigkeit und ihren Fokus auf frische Zutaten auszeichnet.

Der Xiangyin Xiaoshui kann sowohl warm als auch kalt gegessen werden. Er eignet sich perfekt als Vorspeise oder Beilage zu Reisnudeln oder anderen chinesischen Gerichten.

Zutaten & Zubereitung: Ein Blick hinter die Kulissen

Zubereitung:

1. Für den Teig Mehl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig kneten. Den Teig für 30 Minuten ruhen lassen.

2. Währenddessen die Füllung zubereiten: In einer Schüssel Schweinefleisch, Garnelen, Shiitake-Pilze, Chinakohl, Karotte, Sojasauce, Reiswein und Sesamöl vermengen.

3. Den Teig dünn ausrollen und in Kreise mit einem Durchmesser von etwa 8 cm schneiden.

4. Jede Teigscheibe mit einer Esslöffel Füllung füllen.

5. Die gefüllten Teigtaschen in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

6. Xiangyin Xiaoshui warm servieren.

Ein kulinarisches Erbe: Die Geschichte des Xiangyin Xiaoshui

Die genauen Ursprünge des Xiangyin Xiaoshui sind unklar, aber es wird angenommen, dass er bereits vor Jahrhunderten in der Region Xianning zubereitet wurde. Der Snack erlangte mit der Zeit immer größere Popularität und verbreitete sich schließlich über die gesamte Provinz Hubei.

Heute ist der Xiangyin Xiaoshui ein fester Bestandteil der lokalen Küche und ein beliebtes Souvenir für Reisende.

Variationen & Kreativität: Xiangyin Xiaoshui neu entdecken

Der klassische Xiangyin Xiaoshui mit seiner Füllung aus Fleisch, Gemüse und Meeresfrüchten ist nur die Spitze des Eisbergs. In Xianning und Umgebung gibt es unzählige Variationen dieses Gerichts,

• Vegetarischer Xiangyin Xiaoshui: Anstatt Fleisch werden Tofu, Pilze oder andere Gemüsesorten verwendet.
• Süßes Xiangyin Xiaoshui: Die Füllung besteht aus süßen Zutaten wie roten Bohnenpaste, Sesam- und Erdnussbutter oder gebratenem Obst.

Mit seiner Vielseitigkeit und seinem unverwechselbaren Geschmack ist der Xiangyin Xiaoshui ein wahrer kulinarischer Schatz. Wer ihn einmal probiert hat, wird ihn nicht mehr vergessen!