
Xinyang Mao Shi, eine kulinarische Spezialität aus der Stadt Xinyang in der chinesischen Provinz Henan, ist ein Gericht, das Gaumen und Sinne gleichermaßen begeistert. Dieses außergewöhnliche Gericht vereint die kräftigen Aromen von Chili mit der zarten Textur von Schweinefleisch, eingelegt in einer aromatischen Sojasauce-Marinade.
Die Geschichte hinter dem Feuerwerk
Die genauen Ursprünge des Xinyang Mao Shi sind, wie bei vielen traditionellen Gerichten, in den Nebel der Zeit gehüllt. Doch eine weit verbreitete Legende besagt, dass es seinen Ursprung im späten 19. Jahrhundert hat, als ein reisender Koch namens Li Dawei durch Xinyang zog.
Li war bekannt für seine experimentellen Küchenkreationen und sein unbändiges Streben nach neuen Geschmacksrichtungen. Als er in Xinyang ankam, wurde er von der Fülle an frischen Gewürzen und Kräutern auf dem lokalen Markt inspiriert.
Er kombinierte diese mit zarten Schweinefleischstreifen, die er zuvor in einer Sojasauce-Marinade mariniert hatte, und schuf so das erste Xinyang Mao Shi. Das Gericht verbreitete sich schnell in der Region und erlangte aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seiner pikanten Würze einen festen Platz in der xinyanger Küche.
Eine Symphonie der Aromen
Das Geheimnis des Xinyang Mao Shi liegt in der perfekt abgestimmten Kombination von Zutaten:
Zutat | Beschreibung |
---|---|
Schweinefleisch | Meistens aus dem Rücken oder Schulter, geschnitten in dünne Streifen und mariniert. |
Sojasauce | Bildet die Basis der Marinade und verleiht dem Fleisch seinen charakteristischen Umami-Geschmack. |
Shaoxingwein | Ein chinesischer Reiswein, der für seine süßliche Note und sein komplexes Aroma bekannt ist. |
Ingwer & Knoblauch | Verleihen dem Gericht eine angenehme Schärfe und Tiefe im Geschmack. |
Chilis | In verschiedenen Varietäten eingesetzt, um die gewünschte Schärfe zu erreichen. |
Sternanis & Zimt | Hinzugefügt, um dem Gericht einen subtilen, warmen Geschmack zu verleihen. |
Das marinierte Schweinefleisch wird anschließend in einer heißen Wokpfanne kurz angebraten. Dabei entstehen knusprige Röstaromen, die perfekt mit der pikanten Sojasauce-Marinade harmonieren.
Um das Xinyang Mao Shi zu vervollständigen, werden gehackte Frühlingszwiebeln und frischer Koriander hinzugefügt, die dem Gericht eine frische Note verleihen und den Gaumen auf angenehme Weise reizen.
Xinyang Mao Shi: Mehr als nur ein Gericht
Das Xinyang Mao Shi ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein Symbol für die Lebensfreude und Gastfreundschaft der Menschen in Xinyang.
Es wird traditionell in großen Schüsseln serviert und gemeinsam mit Familie und Freunden genossen – eine perfekte Gelegenheit, um Geschichten auszutauschen, Lachen zu teilen und die köstlichen Aromen dieses einzigartigen Gerichts zu erleben.
Falls Sie also die Möglichkeit haben sollten, Xinyang zu besuchen, dürfen Sie sich diese kulinarische Entdeckung auf keinen Fall entgehen lassen!